洋葱牛肉
| 牛肉是我们家儿子的超爱，每周都要买上一回，最重要还是其营养价值极高，和洋葱搭配是最经典的做法，只要掌握了炒牛肉的几个小窍门，做一份香喷喷的小炒牛肉不是问题哈 |
【食材与调料】
| 【主料】牛柳250g，洋葱5g |
| 【辅料】糖1勺，香油适量，蚝油1勺，生粉1勺，嫩肉粉1勺，色拉油1勺，料酒1勺 |
【制作步骤】
 | 1.牛肉垂直切薄片，加入蚝油、色拉油、料酒和少许淀粉以及嫩肉粉腌制15分钟左右 |
 | 2.洋葱切成小块 |
 | 3.锅内冷油放入牛肉片滑至刚变色 |
 | 4.迅速添入洋葱块翻炒出香味 |
 | 5.加蚝油、糖、香油翻炒均匀即可出锅 |
【洋葱牛肉做法小贴士】
| 舞语： 1、如何将牛肉炒得鲜嫩：要顺纹切条，横纹切片； 将牛肉用蚝油或生抽、淀粉或蛋清拌匀； 如果有时间，可在拌肉时加些油，腌1-2小时，这样，油将渗入肉中，当入油锅炒时，肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏，这样肉就鲜嫩了； 2、如要加水请不要加冷水。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美 3、炒牛肉时油要多、要热、火要大，牛肉炒七分熟即可，不要炒太久，以免太老。 |
