洋葱辣炒田鸡
| 今天去菜市场去晚了，菜市场的肉都卖光了，连排骨也没有了。东桥细看的看到一个卖田鸡的，好多人都在买。我也买了三只。田鸡有人很需要的蛋白质和营养氨基酸，晚上老公陪酒说很好吃。呵呵，。。这道菜是自己想着来做的，第一次做田鸡。本来还无从下手的。自己琢磨半天做出来了。 |
【食材与调料】
| 【主料】田鸡3只，洋葱1个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，料酒适量，姜4片，葱5棵，辣椒10g，生抽适量，鸡精适量，花椒2g |
【制作步骤】
 | 1.材料准备一下，田鸡已经处理好了 |
 | 2.田鸡剁成块放入料酒和姜丝腌半个小时，辣椒切圈儿，洋葱切好。姜切碎，葱白切碎，葱绿切长条，花椒备好 |
 | 3.热锅起油，放入花椒先爆香后再加入辣椒和葱姜碎爆香 |
 | 4.把腌制田鸡里面的水份沥干后倒入锅中爆炒水份吸干 |
 | 5.接着再加入洋葱一起翻炒 |
 | 6.加入料酒去腥 |
 | 7.加入少量的水盖锅盖大火焖煮两分钟 |
 | 8.两分钟后打开锅盖下盐 |
 | 9.再下生抽 |
 | 10.适量的胡椒粉 |
 | 11.放入鸡精提味 |
 | 12.关火后葱撒进去收汁 |
 | 13.装盘吧 |
【洋葱辣炒田鸡做法小贴士】
| 田鸡做的时候用水焖煮了两分钟是为了怕有寄生虫，所以一定要煮熟了吃。田鸡最好买的时候选新鲜的活的，叫摊老板宰杀处理好。辣椒也可以选用干辣椒代替。不喜欢吃辣的可以少放点辣。 |
