燕子归巢的做法,怎么做燕子归巢好吃,做燕子归巢需要哪些食材?-优卡食谱网

本来想叫“百鸟归巢”的，虽然做不出百鸟那么多，但也得多一点呀，可家里只剩下四只大虾，太少了，就换了“燕子归巢”这个名字。这道菜既用到了整只的大虾，还用到了虾泥，鸟巢的材料想了许久才想出用黄花菜的，本打算用土豆丝炸一下做巢，但那需要过油，不健康，最后选择了颜色接近鸟巢的黄花菜。至于味道嘛，都是虾肉，当然很鲜啦。这道菜用来宴请宾客，或者哄小朋友，都是不错的哦。

【食材与调料】

【主料】大虾4只，虾仁100g，香菇4朵，干黄花菜50g，胡萝卜100g

【辅料】盐适量，胡椒粉适量，姜粉适量，淀粉适量，香油适量，生菜50g

【制作步骤】

	1.大虾剥掉外皮，留下尾部一节，从中间剖开，不要切断，去掉虾线，然后用刀将虾肉拍扁成片状，用纸巾吸干表面的水分。
	2.虾肉剁成虾胶，加入姜粉、盐、胡椒粉搅匀。
	3.汤匙上抹一层油。
	4.把拍扁的虾片铺在勺上。
	5.在虾片上抹一层干淀粉。
	6.将虾胶堆在虾片上，用手沾水，修成小鸟的形状。
	7.切一小块三角形的胡萝卜做嘴，插到鸟嘴位置。
	8.鲜香菇用热水烫一下，切成片。
	9.取两片香菇贴在鸟的翅膀位置。
	10.四只小鸟按以上方法做好。
	11.蒸锅水烧开，入蒸锅蒸五分钟取出。
	12.干黄花菜用水泡发，去掉根部，撕成细丝。
	13.将黄花菜入蒸锅蒸三分钟即可。
	14.先将生菜外围菜叶撕成几块，摆在盘的周围；将蒸好的黄花菜铺在盘中央；最后将小鸟从勺中取出放在黄花菜上。
	15.锅中放半碗清水，加盐、胡椒粉、水淀粉勾薄芡，淋香油。
	16.将芡汁浇在菜上即可。