腌藠头
| 这是一道云南的咸菜，下饭是比较好的！ |
【食材与调料】
【主料】藠头4斤，辣椒3斤 |
| 【辅料】食盐适量斤，酒适量 |
【制作步骤】
 | 1.首先洗净藠头和辣椒！ |
 | 2.购买辣椒 |
 | 3.洗净辣椒和藠头，藠头泥很多，需要多清洗几遍 |
 | 4.洗净辣椒 |
 | 5.清洗干净沥干水分 |
 | 6.晾晒辣椒 |
 | 7.晾晒藠头 |
 | 8.晾晒干水分后，放入无油，无水的盆子里 |
 | 9.剁碎辣椒 |
 | 10.准备好的盐和酒 |
 | 11.放入盐在盆里，拌匀 |
 | 12.放入酒，拌匀 |
 | 13.装入准备好的土罐中，压实 |
 | 14.罐口加水，放在阴凉处，两个月后就可以吃了！ |
【腌藠头做法小贴士】
| 小贴士辣椒和藠头洗净后一定要晾晒水分充足！一定不能有油，不能有水！装咸菜的土罐提前洗净，最好在太阳下晒干水分，再装罐的时候，要用酒涮一涮土罐！ |
