芫荷炒肉丝
| 芫荷在我们老家要到七八月份才能吃的到，八月份应该是盛产的时节，过了这个时间芫荷就老去了，再吃口感特别柴一点儿都不好吃了，所以要吃它还得赶上最嫩的时候吃最美味了。七月份只有温度比较高的地方才能开始吃到这种嫩芽，这不，俺属于特有口福的人哈，不姨去恩施就正好赶上这嫩嫩的芫荷上市，赶紧带回来也让我尝尝鲜，这可美坏了我这馋虫呀，在异乡品尝到久违的家乡味是一件多么幸福的事情呀！ |
【食材与调料】
| 【主料】芜荷300g |
| 【辅料】猪瘦肉100g，盐5g，姜5g，料酒10ml，香油10ml，胡椒粉2g，剁椒20g，青椒50g，生抽10ml，蒜5g |
【制作步骤】
 | 1.芫荷切丝备用 |
 | 2.瘦肉切丝，加入盐、料酒、姜蒜、胡椒粉和香油拌匀腌制半小时 |
 | 3.热油下腌好的肉丝至分离且变白捞出备用 |
 | 4.锅中留底油炒香姜蒜末 |
 | 5.加入剁椒 |
 | 6.下入芫荷丝炒一分钟 |
 | 7.加入青椒 |
 | 8.加入盐 |
 | 9.加入生抽 |
 | 10.加入肉丝同炒 |
 | 11.翻炒均匀即可出锅 |
【芫荷炒肉丝做法小贴士】
| 1、肉丝在腌制的过程中加入香油就不用淀粉了，这样炒出来的肉丝相当滑嫩 2、芜荷的炒制时间不要过长，炒的太软就没口感了 |
