腌菜炒豆芽的做法,怎么做腌菜炒豆芽好吃,做腌菜炒豆芽需要哪些食材?-优卡食谱网

很简单的一道开胃小菜，因为放了一些本地的腌菜，使鲜嫩的豆芽也带着酱菜特有的香味和酸味，成为一道快手的下饭菜。腌菜是一种云南民间的咸菜制作，其方法简单易行，冬春季节，家家将俗称“苦菜”的青菜洗净，挂起晾干。待青菜变蔫后，切段,撒上粗盐，拌以辣椒、花椒、生姜、八角、小茴香和些许白酒－－揉匀拌匀，这些作料既可抑菌、防腐，又增添了各种香味。然后,装入坛罐里封严，腌制一个月后便可食用。

【食材与调料】

【主料】豆芽300g

【辅料】油适量，盐适量，腌菜100g，姜一小块，辣椒5根，白糖少许

【制作步骤】

	1.豆芽择去根须后清洗干净备用。
	2.准备一小碗酸腌菜。
	3.切一些姜丝和辣椒丝备用。
	4.锅中不放油，下酸腌菜煸炒一会，煸干水汽煸出香味后盛出备用。
	5.热锅冷油，小火下姜丝和辣椒丝煸炒出香味。
	6.放入豆芽开大火翻炒断生。
	7.放入酸腌菜翻炒均匀。
	8.放入少许盐和白糖调味后即可关火装盘。