鸭腿泡馍
| 鸭是为餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品。鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。但在中医看来，鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性昧甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食之更为有益。 |
【食材与调料】
【主料】鸭腿1个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，香菇5朵，娃娃菜1颗，干豆腐100g，葱1颗，姜适量，八角2颗，香叶2片，桂皮1片，小茴香适量，生抽适量，雪莲果半个，小米辣1个 |
【制作步骤】
 | 1.鸭腿撕去皮，冷水下锅，放入姜片和料酒煮开五分钟，捞出，锅里的水倒掉，把锅刷干净 |
 | 2.锅里倒少量油，下入鸭腿小火煸一下 |
 | 3.鸭腿两面都煸约十秒钟，下入葱姜，八角，桂皮，香叶，小茴香，炒出香味 |
 | 4.倒入足量的热水，大火煮开 |
 | 5.轻轻撇去表面的油沫，中小火加盖焖煮一小时 |
 | 6.香菇和娃娃菜摘洗干净用淡盐水浸泡十分钟 |
 | 7.香菇去蒂，用手把香菇蒂撕碎和香菇一起放入鸭腿里煮 |
 | 8.雪莲果去皮切片 |
 | 9.用刀刻出小鸭子的形状放在水里浸泡备用 |
 | 10.娃娃菜切成四份备用 |
 | 11.干豆腐切丝备用 |
 | 12.自己烙的半发面饼切菱形块备用（图里是切到一半的样子） |
 | 13.四十分钟后捞出鸭腿 |
 | 14.汤里放入干豆腐丝煮三分钟 |
 | 15.再放入娃娃菜煮两分钟 |
 | 16.最后放入饼块煮一分钟，加盐，胡椒粉，生抽调味即可 |
 | 17.鸭腿用手撕出鸭肉丝 |
 | 18.泡馍和豆腐丝捞入碗里，娃娃菜放旁边 |
 | 19.把鸭肉丝摆在娃娃菜中间，浇上鸭汤 |
 | 20.最后把雪莲果小鸭子放好，香菇摆好，用小米辣点缀。好吃不上火的鸭腿泡馍就ok了 |
【鸭腿泡馍做法小贴士】
| 小贴士鸭腿的皮油比较多，所以我把它撕去了，也可以保留的；蔬菜自己随意搭配，我也是看家里有什么就放什么了：半发面饼就是发面的时候少放了一些酵母，起发的面只有蒸馒头的一半程度，这样烙出的饼更有韧劲和嚼劲 |
