牙签牛肉
| 小雪家旁边有所大学，大学对面的安置小区有超多的流动摊卖各式各样的小吃，前段时间多了个卖新疆羊肉串的，闻到那香味便让我想到了小时候的牛肉串。现在这年头，那小摊上的东西不太敢吃，所以还是自！己！做！吧！没有竹签，没有烧烤架，那就换种方式，改成牙签牛肉咯。一盘牛肉，两杯酸奶，再加一场电影，生活好不惬意！ |
【食材与调料】
【主料】牛肉100g |
| 【辅料】油适量，生姜1小块，大蒜子5小个，老抽半勺，生抽2勺，生粉1大勺，料酒1勺，盐多半匙，黑胡椒粉1小勺，花椒1小把，辣椒粉2勺，香葱1小把，孜然粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.将牛肉和生姜大蒜洗净 |
 | 2.牛肉切薄片，用料酒、生粉、老抽、生抽、黑胡椒粉和盐，腌制半小时，大蒜和生姜切成末，牙签洗干净放水中泡着 |
 | 3.将牛肉串成串，基本上一个牙签上就是一片肉 |
 | 4.平底锅中倒入稍微多点的油，带油温达到7成热后把牛肉串放进去炸 |
 | 5.等牛肉完全变色就可以关火了 |
 | 6.将牛肉串放到漏勺上，让油滴一下，锅中的油可以倒到碗里留着炒菜用 |
 | 7.锅中留少许底油，放入花椒粒炸香，再放入生姜大蒜末炒香 |
 | 8.放入牛肉串，撒上一点干辣椒粉、孜然粉和葱花 |
 | 9.拌匀即可出锅 |
【牙签牛肉做法小贴士】
| 小贴士炸牛肉时如果油少不能两面都炸到，就用筷子翻面； 黑胡椒粉和孜然粉我都是买的一小瓶的，随手倒的，大家可以根据自己的喜好添加； 我选择的是不太辣的辣椒粉，能吃辣的朋友可以放朝天椒； 这一块牛肉是二两，可以做三十多串，两个人吃一盘打打牙祭够了。 |
