芽菜烂肉
| 芽菜烂肉一直都是四川的一道家常菜，也是一道可以上得了餐厅的食谱，怎样可以方便快捷简单地炒出一种别样的风味?看看我们怎么操作的吧！我家非常喜欢这么满满的炒上一盘，吃面的时候放上一大勺，荤素搭配健康美味！ |
【食材与调料】
| 【主料】猪肉200g |
| 【辅料】油适量，泡椒3个，芽菜300g，鸡蛋1个 |
【制作步骤】
 | 1.准备好食材：猪肉、泡椒 |
 | 2.准备好食材：芽菜 |
 | 3.芽菜洗干净 |
 | 4.猪肉剁碎 |
 | 5.鸡蛋达成蛋液 |
 | 6.泡椒切成丝 |
 | 7.锅内置油，油要多一些（比正常炒菜的油多） |
 | 8.猪肉糜冷油下锅，容易炒散 |
 | 9. 猪肉糜炒散后，加泡椒一起炒 |
 | 10.鸡蛋液淋到菜上，炒匀 |
 | 11.鸡蛋液很容易熟，炒一会就可以了 这时候把猪肉糜往锅边赶，中间留出一个洞来，你可以看到中间有较多的食用油 |
 | 12.把芽菜倒到中间，因为芽菜比较费油 炒匀，芽菜烂肉就炒好了！香喷喷！ |
【芽菜烂肉做法小贴士】
| 炒芽菜烂肉用比平时多一些的油，猪肉糜一定要冷油下锅才容易炒散 鸡蛋液要沿着锅淋上去，这样鸡蛋才能粘到肉粒上 加芽菜的时候，要把肉糜赶到锅边，中间留出空间倒入芽菜 |
