熊本熊桑葚慕斯
| 桑葚又叫桑果，每年4－6月果实成熟时采收，味甜汁多，是人们常食的水果之一。成熟的桑葚质油润，酸甜适口，以个大、肉厚、色紫红、糖分足者为佳。营养价值:桑葚汁浓似蜜，甜酸清香，营养丰富，所以桑葚又被称为“民间圣果”。桑葚味甘、性寒，具生津止渴、补肝益肾、滋阴补血、明目安神、黑发、利关节、醒酒等功效。桑葚含有丰富的活性蛋白、维生素、氨基酸、胡萝卜素、矿物质、葡萄糖、蔗糖、果糖、鞣质、苹果酸、钙、维生素B1、维生素B2、维生素C、尼克酸等成分，其营养是苹果的5～6倍，是葡萄的4倍。夏天来了，让一款可爱的熊本熊桑葚慕斯为你解馋吧。 |
【食材与调料】
| 【主料】 桑葚 100克 吉利丁粉 10克 细砂糖 40克 淡奶油 100克 柠檬汁 5克 纯净水 50克 【辅料】 装饰用淡奶油20克细砂糖2克巧克力甘纳许适量 |
【制作步骤】
| 1 桑葚去蒂，泡淡盐水半小时，用水冲洗干净后，再用清水泡10分钟，滤去清水，加入5克柠檬汁，用料理机搅打成果泥。 |  |
| 2 将40克细砂糖加入到桑葚果泥中，拌至糖完全融合，放入一旁备用。 |  |
| 3 100克淡奶油搅打至6分发，还能流动的状态。 |  |
| 4 10克吉利丁粉加入50克纯净水，隔热水融化。 |  |
| 5 将吉利丁液加入到桑葚果泥中，拌均匀。 |  |
| 6 将桑葚果泥和淡奶油混合。 |  |
| 7 4寸加高慕斯圈底部封上保鲜膜，然后包上一层锡纸。 |  |
| 8 将慕斯液倒入慕斯圈中，表面封上保鲜膜，放冰箱冷藏4个小时。此配方分量刚好可以装满一个4寸加高慕斯圈。 |  |
| 9 准备20克打发了的淡奶油，少许巧克力甘纳许，并将慕斯脱模。 |  |
| 10 将巧克力甘纳许从慕斯中央开始一圈一圈覆盖慕斯表面，然后用刮刀稍微抹平。用淡奶油挤出熊本熊的眼睛，眼眉毛，嘴巴。最后用甘纳许点睛，画上小鼻子嘴巴，插上耳朵，完成。 |  |
【熊本熊桑葚慕斯做法小贴士】
