杏仁黄金小蛋糕
| 小号纸杯5个的分量。这款小蛋糕属于磅蛋糕，即黄油、糖、粉、蛋的分量为1:1:1:1，采用传统方法制作，依靠泡打粉的蓬发力使蛋糕体更松软些。粉类的一部分使用杏仁粉来替代，增加了蛋糕的香味。 |
【食材与调料】
| 【主料】蛋白65g，细糖65g，杏仁粉30g，低筋面粉35g，泡打粉1g，无盐黄油65g |
| 【辅料】油适量，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.细糖倒入蛋白中，用手持蛋抽轻轻拌匀，尽量不要拌入空气。 |
 | 2.杏仁粉、低粉、泡打粉过筛备用。 |
 | 3.过筛好的粉倒入蛋白中，轻轻翻拌几下即可，注意哈，不需要完全拌匀。 |
 | 4.黄油融化成液态，冷却后慢慢倒入3中，边倒边用刮刀拌匀。拌匀即可，不要搅拌过度哈。倒入纸杯中，7、8分满，放入预热220°的烤箱中层，上下火烘烤15分钟左右。 |
【杏仁黄金小蛋糕做法小贴士】
| 1、加入泡打粉使蛋糕蓬发得更松软些，不加也行，只是成品更紧实，根据自己的口感调整吧。 2、给宝宝吃的话，糖量可以适当减少。 3、烘烤至表面金黄即可，没把握的话，用牙签从蛋糕中间插入，拿出来牙签不带出蛋糕糊就可以出炉啦。 4、没有纸杯，用其他的小模具都可以替换。当然了，模具的大小会影响到烘烤时间的长短。 |
