小土豆烧肉
| 大土豆一年四季都可看见，而小土豆却很难遇到，今天买菜时偶然被我发现，当然不会错过。 土豆怎么做都好吃，无论是素烧还是和肉一起烧，都别具风味。今天买的土豆特别小，几乎可以一口一个，用它和肉一起红烧特别搭，吃在口中肉香浓郁，肥而不腻，小土豆却是绵软香糯，还带有一丝回甜，一口吃下非常有满足感。 |
【食材与调料】
【主料】小土豆450g，猪腿肉500g |
| 【辅料】油适量，盐2g，香葱2根，姜3片，鲜酱油10g，老抽8g，蚝油10g，冰糖15g，白糖2g，醋5g，料酒10g |
【制作步骤】
 | 1.备好食材：猪腿肉、小土豆 |
 | 2.猪肉洗净后切小块，焯水5分钟后捞出 |
 | 3.将血沫冲洗干净后沥干水分 |
 | 4.准备好姜片和葱结 |
 | 5.油锅中放入冰糖（也可以用白糖），中小火熬糖色 |
 | 6.待冰糖溶化后并冒出小泡 |
 | 7.倒入焯过水的猪肉快进行煸炒 |
 | 8.同时下入姜片、葱结和八角一起煸炒 |
 | 9.将肉的水分炒干后放入料酒、蚝油 |
 | 10.鲜酱油、老抽、醋翻炒均匀 |
 | 11.倒入半锅开水，盖上锅盖小火烧制（期间可以翻动几次） |
 | 12.烧肉期间，把小土豆清洗干净（去不去皮随意） |
 | 13.待肉烧到1小时20分钟时放入小土豆 |
 | 14.给点盐，翻炒均匀后再烧30分钟 |
 | 15.烧好后放点白糖提鲜 |
 | 16.大火翻炒，将汤汁收浓稠即可 |
 | 17.盛出后撒点葱花点缀便可享用啦！ |
【小土豆烧肉做法小贴士】
| 小贴士1、家人不喜欢吃肥肉，所以我选用了较瘦的后腿肉 2、土豆越小越好入味 |
