小酥肉蒸碗的做法,怎么做小酥肉蒸碗好吃,做小酥肉蒸碗需要哪些食材?-优卡食谱网

1月的家常菜作业有幸能和小爱之厨老师来学习这道陕西美食--小酥肉蒸碗。蒸碗是中国西部的一种吃法，现在在中国部分地区演化为团圆饭的标志。小酥肉则讲究不柴不腻，要后腿肉一条，切为中指长宽的粗条，裹蛋清酱油淀粉挂糊下锅炸两道，头道将表面炸硬后出锅，控会儿油后再入锅炸至金黄，装碗后盖干辣椒、花椒、葱、姜、八角、桂皮，浇高汤垫底，进蒸锅。入嘴时鲜香与咸香并存，下饭亦

【食材与调料】

【主料】猪肉260g，鸡蛋1个

【辅料】玉米淀粉适量，盐1.5g，小茴香适量，白糖2g，十三香适量，桂皮适量，八角适量，香叶适量，生抽25ml，葱适量，姜适量，啤酒适量，油适量，耗油适量

【制作步骤】

	1.猪肉去皮清洗干净，切成中指长宽的粗条。
	2.将葱和姜片泡水，备用。
	3.切好的肉中放入啤酒、十三香、生抽、盐、耗油、葱姜水腌制20分钟。
	4.准备好香料和葱姜段
	5.放入淀粉、鸡蛋搅拌。
	6.锅中加油油温六成时用筷子一条一条将肉下入油锅。
	7.炸的微黄色捞出控油。
	8.炒锅中留底油小火爆香小茴香、八角、桂皮、香叶。
	9.锅中加入清水将爆香的调料放入，加白糖、葱段、姜丝，加剩余的生抽煮开。
	10.将炸好的肉摆在碗里将煮好的料汁浇上，蒸20分钟。
	11.取出蒸好的肉倒扣盘中即可上桌啦。