香酥紫菜
| 又到新紫菜上市时，每年的这季节都会收到一包头茬紫菜。紫菜素有“海洋蔬菜”之美称。紫菜的生长有点像韭菜，成熟后可以反复的采割，第一割的叫头茬 ，第二割的叫二茬 ，依次类推，头茬的紫菜，特别细嫩，营养也比较丰富，但价高难买，一般都是留着自己吃或者当礼品送人。 紫菜营养丰富，含有多种维生素，维生素B族的含量与蔬菜相比毫不逊色，维生素B12的含量与鱼肉相近。因紫菜遇到空气和加热会软化，成品时难成型。故做法简单，花样少，紫菜与鸡蛋最经典的家常做法是紫菜鸡蛋汤。摊鸡蛋饼，再高级点的做法是紫菜蚝仔煲、紫菜炒饭、紫菜包饭。今天也是用紫菜+鸡蛋，做法不同感觉也不同喽～ |
【食材与调料】
| 【主料】紫菜30g，鸡蛋50g |
| 【辅料】黑胡椒适量，油适量，盐适量，天妇罗粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.紫菜、鸡蛋、黑胡椒、油、盐、天妇罗粉 |
 | 2.鸡蛋打进容器里加入少量盐、天妇罗粉、油，用筷子将其打成混合蛋液； |
 | 3.紫菜轻轻的放入有蛋液的容器里滑过让它均匀的蘸上蛋液； |
 | 4.把蘸有蛋液的紫菜放入锅中微火煎至两面金黄色， |
 | 5.出锅前转大火逼出油，捞出控油，研入黑胡椒粉； |
 | 6.用剪刀剪成长条状，摆盘上桌。 |
【香酥紫菜做法小贴士】
| 1、现做现吃，时间长会变软； 2、加入天妇罗粉使之更脆； 3、紫菜虽好但不宜多食，消化功能弱、体脾虚者少食，可致腹泻；腹痛便溏者禁食；乳腺小叶增生以及各类肿瘤患者慎用；脾胃虚寒者切勿食用。 |
