香酥猴头菇
平时我们食用猴头菇,一般用来炒制或煲汤,这次我们将它炸它,使它外脆内软,配上胡椒盐,吃起来的口感与炸肉无异,但却远比炸肉更健康更美味!所用材料:猴头菇2朵 胡椒粉 盐 面粉 淀粉 五香粉 |
【食材与调料】
【主料】猴头菇2朵 |
【辅料】油适量,盐适量,胡椒粉适量,面粉适量,淀粉适量,五香粉适量 |
【制作步骤】
1.猴头菇提前泡发,并多次换水挤压,泡出其特有的苦涩味道。 | |
2.将处理好的猴头菇撕成小朵。 | |
3.将面粉和淀粉按照1:1的比例加入少许五香粉和适量水,按一个方向搅匀,以提起筷头后,面糊成不断线的样子为最佳。 | |
4.将撕成小朵的猴头菇挤净水份,挂满面糊。 | |
5.油锅烧至七成热,入猴头菇炸至表层硬挺,捞出后,将油锅烧至略冒轻烟的热度,再复炸一次捞出。 | |
6.提前用胡椒粉和盐混合,调成胡椒盐。 | |
7.7将调好的胡椒盐撒在刚出锅的香炸猴头菇上即可趁热食用。 | |
8.美美的享用吧! |
【香酥猴头菇做法小贴士】
小贴士猴头菇一定在泡发时充分浸泡,反复换出挤出里面的黄色水,这样才能去掉苦涩味道。 |