香芹回锅肉
| 芹菜的选购选购芹菜，色泽要鲜绿，叶柄应是厚的，茎部稍呈圆形，内侧微向内凹，梗短而粗壮，菜叶翠绿而稀少，这种芹菜品质是上好的。另外，挑选芹菜时，掐一下芹菜的杆部，易折断的为嫩芹菜，不易折的为老芹菜。 |
【食材与调料】
【主料】香芹3棵，五花肉200g |
| 【辅料】油适量，盐适量，豆瓣酱1勺，姜丝适量，鸡粉适量，花椒适量 |
【制作步骤】
 | 1.香芹洗净切段 |
 | 2.五花肉入开水锅中煮10分钟，至8分熟后捞出沥水 |
 | 3.肉凉时，将肉块切成薄片 |
 | 4.锅热油，油热后下入花椒爆香后捞出 |
 | 5.下入姜丝和豆瓣酱炒香 |
 | 6.下入五花肉片炒至肥肉出油，微焦黄时 |
 | 7.倒入芹菜段翻炒均匀 |
 | 8.调入适量盐翻炒均匀，最后调入鸡粉翻炒匀，即可 |
【香芹回锅肉做法小贴士】
| 小贴士豆瓣酱本身有盐，所以加盐时要适量 |
