香辣鸭血
| 鸭血最经典也是最喜欢的就是香辣口的了，滑嫩的鸭血和着郫县豆瓣的香辣味，真的很下饭呢！烧鸭血的时候刚好有之前包馅剩余的肉馅，顺手汆成丸子一起扔锅里了，味道也是鲜香的很，下次或许可以直接烧个香辣口的小肉丸，哈哈 |
【食材与调料】
| 【主料】鸭血2块，肉馅少许 |
| 【辅料】油适量，盐少量，紫皮洋葱半个，青红椒1个，生姜4片，蒜头适量，生抽1勺，郫县豆瓣酱1大勺，料酒适量 |
【制作步骤】
 | 1.鸭血清水冲洗净后切块，大蒜剥好后拍扁备用（我拍的有点太碎了）； |
 | 2.青红椒、洋葱切丝，生姜切片备用； |
 | 3.锅中放少量油，油热后放入生姜片爆香； |
 | 4.倒入切好的洋葱、辣椒和蒜，翻炒均匀； |
 | 5.倒入切好的鸭血，翻炒均匀； |
 | 6.调入适量的生抽和一大勺郫县豆瓣酱，酌情加盐； |
 | 7.倒入适量的水刚好淹没鸭血，加入肉丸，大火烧开后盐锅边淋入适量料酒； |
 | 8.中小火继续入味两三分钟左右即可； |
 | 9.出锅后撒上适量葱花装饰。 |
【香辣鸭血做法小贴士】
| 1.鸭血可事先浸泡在清水中，出掉适量血水； 2.鸭血不需要过长时间煮，否则容易变老松散，就不爽滑了； 3.鸭血能补血解毒，女性和老人及贫血者适宜多吃；但性寒，脾胃虚寒的人尽量少吃哈。 |
