香辣鸡丝
| 鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。尤其适合老人、病人、体弱者更宜食用。鸡胸肉更是营养丰富，味道鲜美。且脂肪含量较低，吃多也不用担心发胖。以凉拌的方式做成的这道菜，即味道鲜美，又不油腻，是一道不错的下酒菜。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸡胸肉500g，香菜100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，红辣椒4-5个，香醋少许，白糖少许，味精适量，姜末少许，蒜末少许，香油适量，酱油适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好原料，香菜和鸡胸肉清洗干净。 |
 | 2.炒锅中放水烧开，放入鸡肉，加入八角、葱段煮30分钟。 |
 | 3.捞出鸡肉晾凉。 |
 | 4.顺着鸡肉的纹路，撕成细丝。 |
 | 5.小红辣椒剖开。 |
 | 6.将植物油烧热浇在红辣椒上，炸香。 |
 | 7.蒜、姜切末，加入香醋、酱油、白糖调成汁。 |
 | 8.香菜切段。 |
 | 9.把香菜和鸡肉混合，加入上述调味料，拌匀装盘即可。 |
【香辣鸡丝做法小贴士】
| 撕肉丝时要注意粗细均匀，尽量不要撕断。炸辣椒时要注意油温，避免把辣椒炸糊。 |
