香煎虾肉丸子
| 1.虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；2.虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；3.虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效；4.日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。 |
【食材与调料】
| 【主料】虾仁200g，猪肉馅100g，香菜50g，鸡蛋1个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱适量，姜适量，胡椒粉适量，绍酒适量，花椒盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.虾仁洗净挑去虾线 |
 | 2.虾仁要用刀背剁成蓉这样的虾肉比较腻乎有弹性 |
 | 3.虾仁和猪肉馅按照2比1的比例放在一起这样虾肉丸子有嚼头不散 |
 | 4.葱切末，姜切末，香菜剁成段 |
 | 5.鸡蛋蛋清和蛋黄分离。 |
 | 6.将蛋清倒入虾蓉和肉馅放入葱、姜末、胡椒粉、盐、绍酒 |
 | 7.将馅放入淀粉逐渐加快速度打匀 |
 | 8.顺时针打肉馅直至上劲儿 |
 | 9.将馅搓成丸子，放入抹好油的盘中待用 |
 | 10.锅做热，锅内做油4成热时一下放入虾丸煎。 |
 | 11.将一面煎至金黄色滚动翻至另一面 |
 | 12.直至两面金黄即可装盘，撒少许椒盐、香菜点缀 |
【香煎虾肉丸子做法小贴士】
| 用清水洗净这样虾肉有弹性不粘。 |
