香煎苦瓜＃新鲜从这里的做法,怎么做香煎苦瓜＃新鲜从这里好吃,做香煎苦瓜＃新鲜从这里需要哪些食材?-优卡食谱网

苦瓜具有清热凉血，益气和中，降糖除脂，消结化瘀和防治心血管病、糖尿病、癌症等功效，为广大食客所青睐。尽管苦瓜有百益无一弊，儿时家里不管怎么做苦瓜，都不好待见。如今懂事了，把姥爷独特的煎苦瓜复制出来，基本没走样。只是在北方漂泊久了，胃不待见那湘菜的变态辣，免除了湘味的朝天椒，倒也不失时尚的混搭了川味的郫县豆瓣，更添一味酱香哟！

【食材与调料】

【主料】珍珠苦瓜50g

【辅料】植物油40ml，蚝油20ml，生抽15ml，豆瓣酱2勺，盐2+3g

【制作步骤】

	1.本地产新鲜苦瓜二条，大红椒二个，本地蒜头七八瓣备用。
	2.红椒切丝，蒜切米粒。苦瓜切寸半段，然后用小勺挖去籽芯。
	3.菜锅烧开水放2g盐5ml油，将苦瓜段焯水3分钟。
	4.苦瓜焯过水后激冷水，用手压出多余水份成小方块备用。
	5.取一半蒜末七成热油炸香成金黄色捞出，成蒜香油。
	6.用香蒜油煎苦瓜块成金黄。
	7.翻面同样煎黄，撒3g盐。
	8.苦瓜拨锅一边，以余油炒香豆瓣酱。
	9.将红椒蒜末及炸香的蒜全部入锅，加蚝油生抽调味翻炒收汁即可。注意豆瓣酱很咸的注意苦瓜底味不得放太咸。