香煎椒盐带鱼
现在市场上的带鱼“鱼龙混杂”,买了非东海带鱼,味道差不说,还多了许多细细的小骨头,在背脊上有像石子一样的东西。新鲜的带鱼味鲜,肉质细腻,素来为广大市民所喜爱。东海带鱼,外表上有一层雪白银皮,眼睛很白,通常体形比进口带鱼瘦长,口感最棒,比一般带鱼都鲜美许多。这主要是因为钓带在起钓的过程中,鱼钩已经扎进了鱼嘴,将带鱼体内的血液放了一部分出来。而渔民在拔掉鱼钩的过程中,也会有鱼血从鱼嘴里渗出,被放血的带鱼往往比其他带鱼更美味。这样鲜美的带鱼,就把做成了椒盐带鱼,受到家人的一致好评,儿子还说,老妈我们以后就吃椒盐带鱼了,太鲜美了,感觉连骨头也一同嚼下去,看到家人吃的如美味,就是我做菜最大的动力。 |
【食材与调料】
【主料】东海带鱼300g |
【辅料】油适量,盐1小勺,椒盐少许,料酒1勺,面包糠适量,姜2片,小葱2根,柠檬半个 |
【制作步骤】
1.带鱼洗净肚里的黑膜。 | |
2.全部洗净的带鱼。 | |
3.放入葱,姜,盐搅拌均匀。 | |
4.放入料酒继续搅拌均匀。 | |
5.把柠檬汁挤在带鱼上面。 | |
6.包上保鲜膜,放入冰箱冷藏半小时。 | |
7.半小时后把带鱼从冰箱去取出,两面粘上面包糠。 | |
8.锅中放入食用油,开中小火,裹上面包糠的带鱼放入油中炸,炸至一面金黄换另外一面。两面全部金黄即可。 | |
9.依次炸好所有的带鱼。 | |
10.趁热撒上椒盐即可。 |
【香煎椒盐带鱼做法小贴士】
小贴士炸带鱼的时候火不能大,开中小火慢慢炸,这样炸出来的带鱼外脆里酥。放入冰箱冷藏的带鱼,油炸时不容易脱皮。 |