香葱肉松蛋糕卷的做法,怎么做香葱肉松蛋糕卷好吃,做香葱肉松蛋糕卷需要哪些食材?-优卡食谱网

甜味的蛋糕卷吃的多了，来个微咸口味的蛋糕卷吧，会有不一样的惊喜哦.使用的是28×28金盘，成品一条份。

【食材与调料】

【主料】鸡蛋45g，盐1tsp

【辅料】肉松适量，小葱碎适量，沙拉酱适量

【制作步骤】

	1.鸡蛋蛋黄蛋清分离；
	2.蛋黄中加入10g白砂糖，搅打均匀融化；
	3.加入水和玉米油，打匀；
	4.低粉和玉米淀粉称好后混匀；
	5.加盐，过筛加入粉类；
	6.切拌至无干粉；
	7.蛋清分次加入35g白砂糖，打至大弯钩的湿性发泡；
	8.蛋黄糊和蛋白糊切拌匀；
	9.小葱切碎；
	10.蛋糕糊倒入烤盘，震出大气泡，尽量刮平；
	11.撒肉松和小葱碎；
	12.预热好的烤箱，上火185℃下火175℃、15min至成熟且表面金黄上色；
	13.取出后放在烤架上，表面放另一张油纸，翻转过来，撕去底部的油纸并覆盖在蛋糕卷上，散热；
	14.凉至室温后表面挤上沙拉酱，撒适量肉松；
	15.卷起后油纸包裹起来，静置定型至少半小时；
	16.切件，吃啦！

【香葱肉松蛋糕卷做法小贴士】

小贴士1.蛋糕卷中蛋白打发到湿性发泡就行，干性的话会导致蛋糕卷开裂；
2.香葱的话尽量选择细小的那种小葱，香味比较浓郁水分也不会太多，切出来细细碎碎的也好看；
3.蛋糕卷烤制时间和温度要根据自家烤箱脾气调节，上下火不能单独温控的直接用180，最后几分钟根据情况观察，要是蛋糕卷已经成熟但是表面上色不够的话，也可以最后只开上火烤上色，；
4.晾凉蛋糕卷的时候趁热把烤纸撕下来，依旧要覆盖在蛋糕片上，防止水分散失太多、导致干裂。