鲜香虾油炒饭
| 我爱吃虾，平时自己烧大多是油爆虾和清蒸水煮之类的烧法，这次周末，有剩饭，之前做的最多的炒饭就是扬州炒饭了，我哥曾经夸我说，我的炒饭是最独特的美味，呵呵，有点夸张了，其实爱做饭的人最喜欢的是看见别人吃得很享受不是么，今天就剩饭加上活虾来份不一样的虾油炒饭咯。这道炒饭很美味，但是准备的材料不少，怕麻烦的亲就注意咯。我这次食材的量大概是一人份的。我这忙着拍照玉米粒都有点黑了，不过味道还是很好的。 |
【食材与调料】
| 【主料】明虾150g，白米饭200g，香菇50g，玉米粒40g |
| 【辅料】油适量，盐适量，生姜适量，细香葱适量，料酒适量，胡椒粉适量，蔬之鲜适量 |
【制作步骤】
 | 1.鲜虾洗净后剥去壳，挑去肠线，锅里放清水和姜丝，烧开后将虾仁放入，加点料酒汆熟捞出备用，这一步也可以汆熟后再剥壳 |
 | 2.虾头洗净，沥干水，备用做虾油 |
 | 3.冷锅放油，放入虾头和葱段，开火一边小火慢慢熬，一边用锅铲压压虾头，滗出虾膏 |
 | 4.熬至虾头酥脆，油色变红，盛起虾头滤油（撒上椒盐，虾头可以直接吃了，不吃虾头的就直接忽略了） |
 | 5.盛起虾头后，下姜粒，香菇丁、玉米粒煸炒 |
 | 6.放入冷米饭炒热炒散，加盐、胡椒粉和鸡精炒匀 |
 | 7.加入虾仁，加盐、胡椒粉、鸡精和葱花炒匀即可 |
【鲜香虾油炒饭做法小贴士】
| 1、熬虾油一定要小火慢熬，并用锅铲压压虾头，滗出虾膏，这样油很鲜； 2、活虾剥壳比较费事，可以先汆熟后再剥壳，或者放在冰箱里速冻后再剥就比较容易了。 |
