鲜虾韭菜盒子
| 从小就爱吃韭菜盒子和韭菜饺子。长大之后离家求学、工作，但是每次回家探望父母，回家的第一顿饭基本上都一定是韭菜饺子。父母深知我爱吃韭菜馅儿的面食，所以总是尽可能地满足我的馋嘴。以前家里生活窘困，妈妈给做韭菜盒子或者饺子，也不过就是从菜园里割点韭菜，最多往馅儿里面加点鸡蛋，但是就是那样做出来的饺子和盒子，就已经超级好吃了。现如今吃穿不愁，便吃得更“华丽”起来。每次做韭菜盒子或者包饺子，总觉得得加了大虾仁才算是完美。所以几乎每次要做韭菜馅儿的面食，总会去买鲜虾作为馅料的内容。这样做出的盒子，也确实要更鲜美。 |
【食材与调料】
| 【主料】面粉400g，清水200g，虾仁200g，韭菜250g，鸡蛋4个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，鸡精适量，生抽适量 |
【制作步骤】
 | 1.鲜虾去壳去瞎肠洗净备用 |
 | 2.韭菜洗净备用 |
 | 3.面粉加水揉成面团，饧发20分钟 |
 | 4.饧发好的面团揉匀备用 |
 | 5.4个鸡蛋打散 |
 | 6.炒成碎碎的蛋碎 |
 | 7.韭菜切碎 |
 | 8.虾仁切成粒 |
 | 9.把鸡蛋、韭菜、虾仁放在一起，加入食用油拌匀，然后再加入盐、鸡精、生抽，调匀成为馅料 |
 | 10.面团分成相同大小的面坯 |
 | 11.擀圆成为盒子皮 |
 | 12.放上适量馅料 |
 | 13.封口成为一个大盒子，可以用叉子在封口压上花纹 |
 | 14.平底锅放油，盒子入平底锅小火慢慢煎熟即可 |
【鲜虾韭菜盒子做法小贴士】
| 1.虾仁最好用鲜虾剥壳而得，记得要挑去虾线。 2.拌馅时先放入食用油拌匀，再放其他调料，可以有效防止韭菜出水。 3.煎盒子时要小火慢煎，也可以在面皮两面均变成浅黄色之后添入一点点水，盖上锅盖，焖一会儿，这样盒子熟得快 |
