鲜奶雪露面包
| 这款面包有一个好听的名字叫鲜奶雪露，吃它的时候，舌头会很不听话的舔里面的夹馅，甜丝丝，冰凉凉，入口即化，奶香浓郁。长的有点像面包店里常见的毛毛虫面包 但是又不完全是毛毛虫~配方为4个量，我翻倍做的。 |
【食材与调料】
【主料】面包粉150g，低筋面粉38g，鲜奶95g |
| 【辅料】黄油20g，细砂糖45g，盐2g，酵母粉2.5g，奶粉7g，全蛋液22g，泡芙面糊-玉米油30g，泡芙面糊-黄油30g，泡芙面糊-清水58g，泡芙面糊-高筋粉30g，泡芙面糊-全蛋液55g，夹馅-黄油60g，夹馅-糖粉20g，夹馅-枫糖浆25g，夹馅-奶粉30g，夹馅-淡奶油60g |
【制作步骤】
 | 1.把所有原料（除黄油外）混合，揉成光滑面团后加入黄油揉至完全阶段,进行基础发酵。 |
 | 2.将面团发酵至2倍大 |
 | 3.将面团略压扁，用切面刀将面团均分为4份（每个约90克左右），将称好的面团收口，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。 |
 | 4.用擀面棍将面团擀成牛舌形。 |
 | 5.将擀好的面皮提起，翻面，两边向内折 |
 | 6.再内折捏紧收口，翻面 |
 | 7.将整形完毕的面团均匀的码放在铺有油布的烤盘上，准备二次发酵 |
 | 8.制作表面装饰面团，将玉米油，清水，软化黄油放入盆内用小火煮至沸腾；熄火加入高筋面粉；迅速用筷子搅拌均匀；将面团放至体温温度后，分次加入打散的全蛋液；每加入少许蛋液，再搅拌一次，如此反复将面糊搅拌成可拉起尖角的面糊。（如面糊太干，可添加少许蛋液）；裱花袋中装入7号圆嘴花嘴， |
 | 9.将烤盘放入烤箱内，烤箱底部放两小杯凉水，开启烤箱的“发酵”功能，进行第二次发酵，约40-60分钟，刷蛋液，表面挤泡芙面糊。 |
 | 10.烤箱180度预热10分钟【毛毛虫面包由于各烤箱脾气不同，我的实际操作是上火150度，下火170度】。 |
 | 11.制作夹馅： a黄油充分软化，加入糖粉打发至松化发白的羽毛状态。 b加入枫糖拌匀。 c加入奶粉，拌匀 d再分次加入鲜奶油（无需打发），拌匀即可。 |
 | 12.面包胚中间割开一刀，不要割断。 用花嘴挤入夹馅即可，最后可以筛一点糖粉味道更好哟 |
 | 13.成品图 |
【鲜奶雪露面包做法小贴士】
| 小贴士夹馅小贴士:注意加入奶粉后不宜用电动打蛋器搅拌，容易水油分离，用刮刀小心拌匀即可。 奶粉加入后可能略有颗粒感，加入鲜奶油后拌匀即可溶解。 夹馅做好后，放入冰箱略冰半小时，再使用。可以达到冰凉入口即化的口感哟~~ |
