咸菜肉丝炒鞭笋
| 英文：rhizome shoot 又称鞭梢、笋鞭、边笋。竹鞭的先端部分。外包坚硬的鞭箨（笋壳），形状尖削，穿透力甚强。鞭梢生长与发笋长竹交替进行。生长活动期5~6个月，以后在新竹抽枝发叶后，夏、秋季行鞭生长，大量孕笋后逐渐停止生长。冬季萎缩脱落，以后在断处发出岔鞭。在疏松肥润的土壤中鞭梢生长非常快，一年可达4~5米。生长所需养分均来自与其相连的母竹，因此在鞭梢生长期间，应禁止砍竹和挖鞭。鞭笋可供食用，在用材竹林中，挖掘鞭笋会妨碍新鞭蔓延，影响孕笋成竹，应该禁止。 |
【食材与调料】
【主料】鞭笋300g，肉丝适量，咸菜适量，肥肉适量 |
| 【辅料】油适量，盐适量，酒适量，味精适量 |
【制作步骤】
 | 1.将肥肉炸出剩余的油 |
 | 2.加入鞭笋翻炒 |
 | 3.加入肉丝 |
 | 4.加入咸菜 |
 | 5.翻炒几下 加入盐和酒 盖上过盖 两三分钟 即可 |
【咸菜肉丝炒鞭笋做法小贴士】
