虾籽香菇鲜肉云吞面
| 广州并不是以面为主食的地区。然而，广州人却对这碗云吞面情有独钟。云吞面又称馄饨面、细蓉、大蓉。是广东省的汉族特色小吃。云吞面以高汤、云吞、银丝面或竹升面组成。可汤食，也可捞食，具体看个人喜欢。一碗好的云吞，面入口爽脆Q弹，云吞弹牙鲜甜，汤香浓郁，让人回味无穷。云吞面易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。正适合当夏，既可以满足口腹之欲，又能给身体补充满满的能量。 |
【食材与调料】
【主料】银丝面120g，香菇鲜肉云吞面100g，土鸡500g |
| 【辅料】炒熟虾籽适量，盐干瑶柱适量，盐适量，清水适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好银丝面和云吞（银丝面一扎为一碗份量）。 |
 | 2.虾籽下炒锅慢火炒至颜色变黄略黑，飘出香味，熄火放凉后铲出待用。 |
 | 3.鸡砍大件，洗干净沥干水分。干瑶柱洗干净。 |
 | 4.鸡和干瑶柱放入锅中，加入适量清水。 |
 | 5.煮沸，撇去浮沫，慢火煲出高汤。 |
 | 6.捞出鸡骨，下盐，留汤待用。 |
 | 7.另取锅煮沸开水 |
 | 8.先煮云吞 |
 | 9.再下银丝面略灼 |
 | 10.捞出放入凉开水中 |
 | 11.再回煮面锅汆水 |
 | 12.捞出放入碗中，再放入煮至浮起的云吞。 |
【虾籽香菇鲜肉云吞面做法小贴士】
| 小贴士云吞的汤水，可用鸡、大骨或大地鱼熬出来的汤水都可以。 |
