虾皮黄豆酱蛋炒饭
| 虾皮的营养价值很高，就以衡量营养价值高低的蛋白质含量来说，每100克虾皮含39.3克，大大高于大黄鱼、黄缮、对虾、带鱼、鲳鱼等水产品及牛肉、猪肉、鸡肉等肉制品。虾皮的另一大特点是矿物质数量、种类丰富，除了含有陆生、淡水生物缺少的碘元素，铁、钙、磷的含量也很丰富，每100克虾皮钙和磷的含量为991毫克和582毫克。所以，虾皮素有“钙库”之称。虾皮其实还有一种重要的营养物质——虾青素，虾青素是迄今为止发现的最强的一种抗氧化剂，又叫超级维生素E，虾皮越红虾青素含量越高，虾皮虾青素含量大概在400-800ppm。 |
【食材与调料】
【主料】米饭一碗，鸡蛋一颗，虾皮适量 |
| 【辅料】黄豆酱一勺，盐适量，葱适量 |
【制作步骤】
 | 1.食材：虾皮适量，鸡蛋1颗，黄豆酱一勺，葱少许 |
 | 2.油7分热放入鸡蛋，快速划散，接着加入虾皮 |
 | 3.虾炒出味道后，加入米饭。 |
 | 4.加入黄豆酱，少许盐，葱，翻炒片刻后装盘 |
【虾皮黄豆酱蛋炒饭做法小贴士】
| 小贴士虾皮跟黄豆酱都有咸味，所以盐一定要少放，炒饭全程小火以防烧焦喔， |
