西芹炒肉
| 我们家乡这边过年有一个习俗，就是年夜饭吃的饺子必须是芹菜馅的，做的菜品中也要有炒芹菜这道菜，这是借芹菜中“芹”的谐音“勤”，老辈人是想让年轻一辈人都做勤劳的人，不管是学习还是生活都辛勤刻苦、踏实肯干。这道年菜是我炒的，用的是西芹，西芹的含水量比较多，炒着吃口感更脆嫩，炒出来的菜清淡适口，很下饭。 |
【食材与调料】
| 【主料】西芹400g，猪肉150g |
| 【辅料】油适量，精盐适量，酱油适量，葱适量，姜适量，蒜适量，花椒适量，味素适量 |
【制作步骤】
 | 1.把西芹去叶用刀斜着切成片，然后清洗干净，沥去水分。 |
 | 2.把葱、姜、蒜切成片。 |
 | 3.把猪肉切成薄片备用。 |
 | 4.锅内倒油，烧热后放入肉片翻炒。 |
 | 5.放入葱、姜、蒜炒香。 |
 | 6.放入西芹调大火翻炒2分钟。 |
 | 7.倒入酱油。 |
 | 8.放入花椒。 |
 | 9.放入精盐翻炒1分钟。 |
 | 10.撒入味素翻炒均匀即可出锅。 |
 | 11.将炒好的菜盛入盘中。 |
【西芹炒肉做法小贴士】
| 炒西芹时一定要大火，这样才能保持西芹的脆嫩感。 |
