西兰花炒虾仁
| 西蓝花为一二年生草本植物，原产于地中海东部沿岸意大利一带，19世纪末传入中国。我国有少量栽培，主要供西餐使用。西兰花营养丰富，含蛋白质、糖、脂肪、维生素和胡萝卜素，营养成份位居同类蔬菜之首，被誉为“蔬菜皇冠”。 西蓝花的平均营养价值及防病作用名列第一。每100克烹制后的西兰花中，水分占90.6%，含蛋白质2.9克、碳水化合物5.1克，能提供117.2千焦的热量。烹制后的西兰花含有维生素C、钾、叶酸、维生素A、镁、泛酸、铁和磷。此外，西兰花还含有胡萝卜素；可以有效降低乳腺癌、直肠癌、胃癌、心脏病和中风的发病率，还有杀菌和防止感染的功效等。 |
【食材与调料】
【主料】西兰花1棵 |
| 【辅料】油适量，盐适量，味精少许，葱少许，冷冻虾仁适量，姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.西兰花掰小块，清水泡10~15分钟后洗净 |
 | 2.锅中水开后，倒入西兰花焯一下，变色后盛起 |
 | 3.盛起后迅速放入凉水中，保持色泽 |
 | 4.虾仁解冻后，抽去虾线洗净沥干 |
 | 5.锅中倒油，爆葱姜，倒入虾仁 |
 | 6.撒少许盐，翻炒变色后盛起 |
 | 7.锅中重新倒油，倒入西兰花，滴少许清水和食盐 翻炒 |
 | 8.倒入虾仁，翻炒均匀后，撒少许味精关火即可 |
 | 9.装盘上桌 |
【西兰花炒虾仁做法小贴士】
| 小贴士西兰花需焯水，盛起后迅速放入凉水中，可操持其色泽明亮 |
