西红柿鸡蛋汤
| 西红柿又叫番茄、洋柿子。吃生的西红柿能补充维生素C，吃煮熟的能补充抗氧化剂。西红柿中的番茄素有抑制细菌的作用；含的苹果酸、柠檬酸和糖类，有助消化的功能。西红柿含有丰富的营养，又有多种功用被称为神奇的菜中之果。西红柿内的苹果酸和柠檬酸等有机酸，还有增加胃液酸度，帮助消化，调整胃肠功能的作用。西红柿中含有果酸，能降低胆固醇的含量，对高血脂症很有益处。西红柿富含维生素A、维生素C、维生素B1.维生素B2以及胡萝卜素和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素，还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素。鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；鸡蛋 富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生； 鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用 |
【食材与调料】
| 【主料】西红柿2个，鸡蛋2个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，香菜适量，料酒适量 |
【制作步骤】
 | 1.西红柿洗净切块 |
 | 2.鸡蛋加适量料酒和盐搅匀，料酒可去除腥味提鲜 |
 | 3.中火，锅中油热后把一半西红柿块放入锅内煸炒出红油 |
 | 4.倒入适量的清水 |
 | 5.再放另一半西红柿块 |
 | 6.盖盖，大火煮开 |
 | 7.水开后将蛋液转圈浇入汤中 |
 | 8.水再次开即可关火，这时蛋液凝固，漂浮上来再用勺子搅拌，撒上香菜即可 |
【西红柿鸡蛋汤做法小贴士】
| 西红柿煸炒出红油有利于番茄素的吸收 蛋液转圈浇入汤中，待蛋液凝固了，都漂浮上来再搅动，利于蛋液成形 |
