五仁月饼
| 买烤箱之前，就在石家庄的美食群漂着，看着群友们用烤箱做各种各样的好吃的。但是因为那时候我在外地，一年到头能在家的时间很少，怎么也没有下定决心要买烤箱，后来毕业回来住了，又因为烘焙是个无底洞而不敢轻易尝试，直到11年的中秋节前，有位群友发的月饼图片让我再也忍不住出手。这两年，中秋节前我都自己做月饼了。用的是candey的配方，尽管被婆婆嫌弃说不够酥不够又不够甜，我还是特别喜欢，因为，不够油不够甜说明健康，呵呵！ |
【食材与调料】
| 【主料】小麦面粉400g，转化糖浆240g |
| 【辅料】油44g，枧水8g，糖180g，油75g，熟花生90g，熟瓜子仁60g，黑芝麻60g，白芝麻60g，核桃仁60g，葡萄干60g，熟面粉300g |
【制作步骤】
 | 1.在盆中称量转化糖浆 |
 | 2.加入油 |
 | 3.加枧水 |
 | 4.用橡皮刮刀搅匀 |
 | 5.筛入面粉 |
 | 6.和成面团，室温放1小时 |
 | 7.事先将花生、瓜子、核桃烤熟，将馅料中的各种仁称量好，花生、瓜子和核桃仁用擀面杖压碎，黑白芝麻我是从卖芝麻糊的的地方买人家炒熟的，让店家帮忙给碎了一下，加入烤熟的面粉 |
 | 8.加入油和水，混合均匀后搓成45克一个的团 |
 | 9.面团分成30克一份 |
 | 10.取一根面皮，用擀面杖擀薄 |
 | 11.放上一个五仁月饼馅儿团 |
 | 12.包起来 |
 | 13.用虎口将皮包严实 |
 | 14.将包好的圆球滚上熟面粉 |
 | 15.用月饼模压制 |
 | 16.压制好的月饼坯 |
 | 17.将包好的月饼坯排在烤盘上 |
 | 18.入烤箱，180度上下火烤5分钟 |
 | 19.准备蛋黄液（蛋黄蛋白2比1），搅匀 |
 | 20.烤制五分钟后的月饼（我这个烤的时间长了） |
 | 21.刷蛋液 |
 | 22.继续烤至20分钟，月饼熟了 |
 | 23.月饼在盖帘上晾凉 |
【五仁月饼做法小贴士】
| 1.自己熬制的转化糖浆脾性不同，应控制面粉加入量调节； 2.枧水用的是1：3的碱水； 3.馅料办好后应该是能捏成团，但不能太湿； 4.烤好的月饼晾凉后放入密封的袋子里回油，饼皮会变得软一些。 |
