五花肉炒黄豆芽的做法,怎么做五花肉炒黄豆芽好吃,做五花肉炒黄豆芽需要哪些食材?-优卡食谱网

在所有的豆芽中，黄豆芽的营养价值最高。黄豆被称为“豆中之王”，蛋白质含量很高，但其中含有一种胰蛋白酶抑制剂，不仅影响蛋白质的利用，吃后还会引起腹胀。黄豆发芽后，这些问题都可以被解决。黄豆芽的蛋白质利用率要比黄豆高10%左右，另外，发芽过程中由于酶的作用，更多的钙、磷、铁、锌等矿物质元素被释放出来。研究证明，黄豆发芽后，胡萝卜素可增加1—2倍，维生素B2增加2—4倍，维生素B12是大豆的10倍，维生素E是大豆的2倍，尼克酸增加 2倍多，叶酸成倍增加。此外，还有一种叫天门冬氨酸的物质急剧增加，所以人吃豆芽能减少体内乳酸堆积，消除疲劳。美国得克萨斯州防癌研究所专家曾指出，黄豆芽中的叶绿素能分解人体内的亚硝酸胺，进而起到预防直肠癌等多种消化道恶性肿瘤的作用。

【食材与调料】

【主料】黄豆芽500g，五花肉100g

【辅料】青辣椒2个，姜丝适量，蒜末适量

【制作步骤】

	1.黄豆芽洗净，摘掉根部，沥干水备用；
	2.青辣椒洗净，去核，切成丝备用；
	3.五花肉切成肉片，加油，盐和姜丝稍腌一会；
	4.热油锅，下五花肉炒香，再下青辣椒丝以及蒜末一起炒，加入适量生抽炒香；
	5.倒入黄豆芽，炒至软身，加盐调味即可！