威风蛋糕
| 戚风蛋糕是"CHIFFON CAKE"的音译。听起来就是一个响亮的名字。 |
【食材与调料】
【主料】油50g，糖粉70g，鸡蛋6个，低筋面粉85g |
| 【辅料】醋少许，香草精少许 |
【制作步骤】
 | 1.油和水搅拌至完全乳化，加入糖粉搅拌均匀 |
 | 2.打入鸡蛋，搅拌均匀，筛入底筋面粉，搅拌均匀 |
 | 3.蛋清放入白醋 分三次加入糖粉，充分打发至云朵状 |
 | 4.取三分之一蛋霜 加入蛋糊中搅拌，再将蛋糊加入剩下的蛋霜中，滴入香草精，搅拌匀，倒入模具中，震出小气泡 |
 | 5.烤箱160度 提前预热10分钟，放入模具，155度 烤55分钟 烤熟脱模即可... |
【威风蛋糕做法小贴士】
| 小贴士1、蛋白在20度左右最容易打发，所以大家要提前把鸡蛋从冰箱中取出 2、作威风蛋糕时切记不要用防粘得蛋糕模具，也不要在模具表层抹油和放油纸 3、在蛋黄糊和蛋白糊混合时一定要从低往上翻拌不要打圈搅拌这样会导致蛋清消泡 4、制作威风蛋糕时一定要用无色无味得植物油，千万不要使用花生油和橄榄油这样会影响蛋糕得味道 |
