完美菠萝炒饭的做法,怎么做完美菠萝炒饭好吃,做完美菠萝炒饭需要哪些食材?-优卡食谱网

记得有次去避风塘，儿子看到隔壁桌子上的菠萝饭，也让我点一道，不巧的是，我们去得晚，没有了，儿子还小遗憾了一把。这下我记住了。昨天买了菠萝回来，一定弥补这个小遗憾。还好，这个对我来说不是难事，实践证明，非常成功，儿子女儿的吃相足以证明，做的太成功了。让我一直喊着慢点吃慢点吃，呵呵。儿子后来捧着菠萝壳，说:“妈妈，我爱吃这个饭，看我吃的又快又干净，你连碗都不用洗了。”哈哈！菠萝就快下市了，我记得，过两天一定要再做一次，话说我也好爱吃啊！下次可以改虾仁的了。

【食材与调料】

【主料】菠萝1个，米饭350g，香菇4朵，豌豆50g，胡萝卜50g，腊肠50g，黄瓜50g

【辅料】油3ml，葱少许，盐2g

【制作步骤】

	1.准备材料:香菇泡发，胡萝卜、黄瓜、豌豆。还有去年自己做的腊肠。
	2.菠萝洗干净外皮，一分为二。我家小孩子吃，一人半个，盛的满满的饭，足够吃了，大人的话可以从1/3处切开，用大的一半盛饭。菠萝樱子我去掉了，怪扎手的，小孩子吃不方便。
	3.先用小水果刀沿着菠萝皮内层划一遍，再用勺子把半个整菠萝挖出来，很简单的。
	4.挖好的菠萝皮放一边备用。
	5.菠萝切块，放入淡盐水中浸泡20分钟，再捞出。
	6.香菇、胡萝卜、黄瓜、腊肠切1cm见方的小丁。豌豆洗干净。腊肠我早上已经蒸熟了，放冰箱冷藏的。
	7.新蒸的米饭，铲子划散晾凉了的，等着下锅。
	8.锅中坐水，放入香菇丁、胡萝卜丁、豌豆，加少许盐、1滴油，焯水2分钟后捞出过凉水。
	9.热锅凉油，下入腊肠煸炒片刻，炒出少许腊肠的油了。
	10.下入焯好的胡萝卜丁、香菇丁、豌豆，小火煸炒。
	11.下入米饭，小火慢慢划散开，加盐调味。
	12.加入黄瓜丁、菠萝丁，翻炒均匀。
	13.炒好的菠萝饭装入菠萝壳。慢慢的两“碗”，一人一个，呵呵。宝贝吃的不要太happy。
	14.来个近照！

【完美菠萝炒饭做法小贴士】

小贴士1、米饭不能蒸软了，要一粒一粒的，但也不能太硬，小孩子吃不好消化。为了这道菠萝饭，我中午特地新蒸的米饭，蒸好后马上用铲子拨开米饭，就是扒拉散了再尽快晾凉。
2、自家腌制的腊肠，味道口感特别好，这也是这次菠萝饭好吃的关键呢。没有的可以放里脊肉、鸡胸肉、或者虾仁什么的，总要有一味荤的，炒出的饭才好吃。
3、菠萝一定要去掉中间的硬芯，然后切块后一定要用淡盐水浸泡20分钟，去除菠萝酶，又增加菠萝甜度。
4、放菠萝前，多撒些葱末，提香。
5、米饭要用木铲子一下一下地划开，不要使劲铲，也不要捣，米粒捣烂了就不好吃了。
6、因为腊肠中有油，所以少放油，其它料酒酱油什么的都不要。
7、全程中小火，不要炒糊了，尤其加入米饭后，一定要小火慢慢滑炒开。
8、之所以这个饭好吃，除了因为菠萝的酸甜口感外，还有就是菠萝溢出的一点点水分会包裹住米粒，又保证米饭口感不粘，香醇可口。