豌豆蹄花汤
| 看到买猪蹄的，想起了这道川菜里经典的煨汤，想起了曾经在大学门口那一家家的菜馆，最是记得的就是美院旁边的那家耙豌豆蹄花汤店，豌豆绵软清香，猪手肉烂而不散，浓汤香而不腻，特别好吃。一个汤10块，配一个拌菜2块，一顿饭两个人就够吃了，忽忽的2碗饭就能下肚了，吃的很是满足！现在的我以成人妻，已经会做很多菜，为了家人的身体，很少在外吃饭，喜欢自己动手做菜，看着家人的吃的开心，那就是我的动力，这个汤我是百喝不厌，如今怀了宝宝更是需要多喝，今天我也能为你煨上一锅川味经典浓汤。。。。【此汤的功效】温中下气，利肠胃，益肾补元，滋润肌肤，豌豆味甘、性平，归脾、胃经【食材的营养与功效】 豌豆：富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜 有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。 猪蹄：含有丰富的胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，有美容丰胸的作 用。猪蹄营养丰富，味道可口，它不仅是常用菜肴，而且还是滋补佳 品。 |
【食材与调料】
| 【主料】猪蹄1000g，干豌豆300g |
| 【辅料】精盐适量，生姜适量，干花椒适量，八角适量 |
【制作步骤】
 | 1.猪蹄买的时候叫店家烧好毛，洗净剁成块收拾干净，拿回家在清洗一下，放开水锅里焯水待用 |
 | 2.豌豆用清水洗净，泡一小时 |
 | 3.把泡发好的豌豆和姜片，八角一颗，干花椒6粒放入锅里 |
 | 4.最后在放入焯过水的猪蹄，加入适量清水以盖过肉为准（水不要太多，水多了后煲出的汤味道不好喝） |
 | 5.高压锅转豆筋键，煲大约50分钟 |
 | 6.至猪蹄酥烂，豌豆耙软，打开盖放入盐调味 |
 | 7.撒上葱花装饰，蘸料（用酱油、香油、辣椒油、花椒粉、葱花调成蘸水）可根据自己的口味调 |
【豌豆蹄花汤做法小贴士】
| 1.猪蹄焯水后，比焯水前更好拔毫毛，也能拔的更彻底。因为焯水前有些毫毛在皮里面，焯水后毫毛才能透出表肤外面。 2.猪蹄用冷水下锅焯水，更容易去除血水和腥气。 |
