田园脆鸡堡
| 这两天看到关于“新型地沟油”“老酸奶”“果冻”的问题又闹得沸沸扬扬，哦~天哪，这都是肿么了？ 还有安全的食品能让人放心食用吗…… 看来，尽量还是自己动手、丰衣足食吧！ 我们不能确定买来的原料就一定是安全的，但起码能减少部分被伤害的危险吧~ 前几年，自从学会做面包后，就几乎不去M和F吃汉堡包了，而这个“田园脆鸡堡”是我家的保留节目。 有空的时候，我会多做一些加了青豆、玉米、胡萝卜粒的鸡排，速冻起来。 然后，几乎每星期都会做面包或汉堡坯，再将冷冻的鸡排炸熟，加上生菜、沙拉酱，就成了那款著名的“田园脆鸡堡”，美味又方便。汉堡坯的制作请看我的 前一篇菜谱《田园脆鸡堡之 汉堡坯 的制做》 |
【食材与调料】
| 【主料】鸡胸肉500g，猪肥膘60g，鸡蛋1个，淀粉1勺，料酒1勺，洋葱丁60g，青豆60g，胡萝卜丁60g，玉米60g |
| 【辅料】黑胡椒粉适量，盐适量，鸡蛋1个，淀粉适量，面包糠适量 |
【制作步骤】
 | 1.将洋葱切丁，鸡胸去掉筋膜，猪肥膘切成末 |
 | 2.鸡胸肉、猪肥膘、鸡蛋、淀粉、料酒、盐一起放入料理机打成蓉（不用料理机也可以剁成蓉） |
 | 3.加入一半量的洋葱丁、黑胡椒粉继续打成均匀并上劲的馅料 |
 | 4.将打好的鸡蓉盛入盆中 |
 | 5.加入剩下的洋葱丁、青豆、玉米、胡萝卜丁 |
 | 6.搅拌均匀 |
 | 7.盘子里放适量干淀粉，用冰激凌勺挖一球鸡蓉馅料，放在淀粉上裹匀 |
 | 8.托蛋液 |
 | 9.沾面包糠，用手稍攥 |
 | 10.然后按成饼状，抖去多余的面包糠 |
 | 11.将做好的鸡排入油锅炸制金黄、酥脆 |
 | 12.将汉堡坯加上生菜及沙拉酱 中间夹上炸好的鸡排即可 |
【田园脆鸡堡做法小贴士】
| 小贴士： 1.加入少量猪肥膘是为了使鸡肉更滋润，口感和味道都更好 2.不用料理机可以直接将鸡胸和猪肥膘一起剁成蓉后，再加调料搅拌上劲 3.制作好的鸡排生坯可以分别用保鲜膜包好，速冻；下次要吃的时候，无需解冻直接入锅炸熟即可。 |
