提拉米苏
| 提拉米苏的经典故事不说大家也都知道了吧，提拉米苏一直想做，看到它复杂的过程有点怕，但还是无法抵挡这道甜品的诱惑，还是做了，这次的手指饼干有点少了，导致第二次铺手指饼干的时候不够了，但不影响整个蛋糕的口感哦，顶级蛋糕美味现在也可以在家里做出来了。 |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋2个，绵白糖50g，低筋面粉80g |
| 【辅料】马斯卡彭奶酪200g，淡奶油200g，咖啡酒80g，吉利丁片2片，绵白糖60g，可可粉适量，蛋黄3个，朗姆酒10g |
【制作步骤】
 | 1.准备做手指所需所需材料。将蛋黄和蛋白分开，蛋黄加入20克细砂糖里。用手动打蛋器搅拌均匀。（鸡蛋2个、糖50克、低筋面粉80克。） |
 | 2.蛋白放入一个无水无油的容器中，分三次加入30克白糖打至硬性发泡。 |
 | 3.将蛋黄倒入蛋白中， |
 | 4.用刮刀上下翻拌均匀。 |
 | 5.再筛入低筋面粉，用翻拌式翻拌均匀。 |
 | 6.然后装入裱花袋。 |
 | 7.烤盘里铺上油纸，将蛋糕糊挤成手指饼形状，放入预热烤箱170度放中层烤15分钟左右，烤好的饼干放边上备用。 |
 | 8.准备好做提拉米苏的材料（蛋黄3个、白糖60克、吉利丁片2片（10克）、马斯卡膨奶酪200克、朗姆酒10克、动物鲜奶油200克、咖啡酒80克）。 |
 | 9.将60克白糖加入蛋黄中 |
 | 10.吉利丁片用冷水泡浸5分钟。 |
 | 11.隔热水打发，搅拌至80度 |
 | 12.加入冷水泡软的吉利丁片，搅拌均匀。 |
 | 13.动物淡奶油打至有纹路。 |
 | 14.马斯卡膨奶酪加入10克朗姆酒拌匀，将搅拌好的马斯卡膨倒入蛋黄糊中，搅拌均匀即成蛋黄芝士糊。 |
 | 15.再将蛋黄糊倒入打发的淡奶油里。然后搅拌均匀。 |
 | 16.手指饼干放入咖啡液中泡一下 |
 | 17.再将泡过咖啡酒的圆形手指饼放入模具底下（用锡纸将慕斯圈底部包上） |
 | 18.然后倒上蛋糕糊，再放上手指饼，最后加入蛋糕糊抹平，放冰箱里冷藏4小时以上 |
 | 19.将冷藏好的提拉米苏取出，去掉锡纸，用风筒吹两圈模具边。然后轻轻的把慕斯圈拿走。再用筛上可可粉，最后把剩余的手指饼干围上边，表面加以装饰即可 |
【提拉米苏做法小贴士】
| 小贴士模具我用的是6寸慕斯模，手指饼干有点少了，下次可以多烤点手指饼干。 |
