桃子海绵蛋糕卷
| 衡山红翠桃，我们这里都管它叫猪血桃，成熟的果肉色泽殷红、甜脆爽口。天气热了，家里的一箱猪血桃再不使劲吃就会坏呢，我是变着法儿折腾。让本土的猪血桃与西式的海绵蛋糕卷来个蜜约吧！ |
【食材与调料】
| 【主料】鸡蛋4个，低筋面粉100g |
| 【辅料】桃子2个，动物淡奶油120g，白糖80g |
【制作步骤】
 | 1.准备原料：猪血桃、鸡蛋、淡奶油 |
 | 2.面粉过筛，白糖80g等分成两份 |
 | 3.将蛋白与蛋黄分开，分别装入无水无油的盆内，先打发蛋白，分三次加入40g白糖，用电动打蛋器打到打蛋头的蛋白形成弯钩即可 |
 | 4.蛋黄加入40g白糖，打到变成浅白色 |
 | 5.将蛋白与蛋黄混合翻拌 |
 | 6.加入过筛的面粉 |
 | 7.切拌均匀 |
 | 8.倒入放好油纸的烤盘内，震出气泡 |
 | 9.烤箱预热190度，放入烤盘，190度烤10分钟 |
 | 10.取出，倒扣在油纸上 |
 | 11.桃子切成块 |
 | 12.将淡奶油打发，均匀涂满蛋糕，放上桃子块 |
 | 13.用油纸卷好，放入冰箱冷藏 |
 | 14.冷藏后比较容易切块 |
【桃子海绵蛋糕卷做法小贴士】
| 1.蛋糕卷的水果馅不能放太多，我这次放多了，不好卷。 2.各家烤箱温度不一样，我家烤箱温度高十度的样子。 |
