桃酥
| 传统桃酥是老公和家人最爱，所以家里几乎不断这款小甜点。带给朋友和同事吃大家都说俺做滴比外面买的要好吃的多，真心推荐给喜欢传统点心的亲们，吃一次就会爱上它。推荐理由：一，原料易得，不必须要求低粉，平时家里有的普通粉，富强粉，特一粉等均可。二，制作过程及方法简单，操作易上手，可以说百分百成功。三，制作成本低。 |
【食材与调料】
| 【主料】小麦面粉400g，绵白糖200g，玉米油200g |
| 【辅料】泡打粉1茶匙，小苏打1/2茶匙，鸡蛋2个 |
【制作步骤】
 | 1.面粉中加泡打粉1茶匙（约4G），小苏打1/2茶匙（约2G）拌匀，过筛后备用。400克面粉出36块，正好烤三盘 |
 | 2.绵白糖200克入盆 |
 | 3.200G玉米油倒入白糖盆中，搅拌均匀 |
 | 4.鸡蛋2枚（55-60G/枚，带壳重量），打散后留下少量一部分刷生坯表面刷蛋液，其余全倒入搅拌均匀的糖油盆中。 |
 | 5.象打发黄油一般充分搅打至粘稠有纹路。 |
 | 6.将过好筛的面粉筛入。 |
 | 7.用橡皮刮翻拌均匀至无干粉状态。 |
 | 8.将翻拌均匀的面团用手稍做揉匀（不要象平时揉面那样太过用力）。 |
 | 9.取二十七八克不超过30克重量，用手揉成圆球状摆盘，12个都揉成圆球后再按扁，因面团已经稍置片刻了，压扁时边处可以得到很自然漂亮的小裂纹。 |
 | 10.烤前表面刷蛋液。 |
 | 11.烤箱预热好180℃，置于中层，上下火烤15——18分钟。 取出后等不烫手时，拿出晾凉装入饼干盒中保存 |
 | 12.一盘可口的传统桃酥就完成了 看看组织，酥得掉渣渣哦，很有卖相吧 |
【桃酥做法小贴士】
| 如果不喜欢太甜可以减20克糖。 喜欢表面装饰芝麻可在刷蛋液后散上芝麻。 喜欢加核桃的可以在面团中加一大把核桃碎。 关于刷表面蛋液：用做刷表面的蛋液最好用漏网过滤一下，经过滤的蛋液刷表面烤出来上色均匀漂亮。 |
