糖汁猪手
| 猪蹄性平，味甘咸，是一种类似熊掌的美味菜肴及治病“良药”。大家在家里也可以试一试哦！ |
【食材与调料】
【主料】猪蹄2个 |
| 【辅料】油20g，盐1 茶匙，冰糖20g，料酒2茶匙，老抽1.5茶匙，八角1个，桂皮1小块，生姜5片，香叶5片，肉蔻1个，草果1个，红辣椒适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好所需的配料，生姜切大片。 |
 | 2.猪蹄刮掉脏污后，自中间劈开后斩成大块。 |
 | 3.锅里倒入清水放入猪蹄，大火煮开，撇掉浮沫后捞出 |
 | 4.把焯水的猪蹄放入压力锅，放入生姜、八角、香叶、桂皮、肉蔻，草果。 |
 | 5.调入1茶匙精盐。 |
 | 6.倒入2茶匙料酒，去腥。 |
 | 7.压力锅煮开上汽后，小火压8分钟后关火，泄压。 |
 | 8.捞出煮好的猪蹄，控水备用。 |
 | 9.捞出煮好的猪蹄，控水备用。 |
 | 10.炒到冰糖溶化，颜色金黄。 |
 | 11.调入老抽，放入辣椒小火炒至汤汁粘稠。 |
 | 12.倒入猪蹄，小火翻炒至猪蹄蘸满糖汁。 |
【糖汁猪手做法小贴士】
| 小贴士1、炒糖色要小火且不停的翻炒，待颜色稍微变黄就要关火，防止焦糊。 2、喜欢猪蹄肉皮焦脆口感的，可用小火煎一下猪蹄，使肉皮微焦。 |
