烫面戚风
| 自从新手上路时做过这一款烫面戚风，后来觉得麻烦一直没有再做过，昨天为了试验一下这个东菱的台式打蛋器，想来想去，脑子里突然就想到了这一款烫面戚风，就非常的想做，那就赶紧行动吧。经过一晚上的等待，第二天带给我的是满满的惊喜，想要知道这份是什么惊喜吗？跟着我一起行动吧 |
【食材与调料】
| 【主料】 牛奶 55克 玉米油 50克 细砂糖 80克 鸡蛋 250克 低筋面粉 60克 【辅料】 8寸圆模1个 |
【制作步骤】
| 1 将牛奶、玉米油、20克糖一起入锅 |  |
| 2 点火加热锅里的材料，并不断搅拌，直到锅里的液体沸腾，关火 |  |
| 3 端起锅，摇晃锅里的液体，大概晃三分钟左右，感觉不到烫。 将低粉过筛后加入烫好的液体内 |  |
| 4 用刮刀拌均匀，要到无分离的状态 分离蛋清和蛋黄，将蛋黄加入到上面的面液中 |  |
| 5 再次拌好成蛋黄糊，进冰箱冷藏 |  |
| 6 蛋清分三次加入细砂糖，并预热烤箱至160度 |  |
| 7 打至小尖角状态 |  |
| 8 取三分之一蛋清加入锅里拌好 |  |
| 9 再倒回余下的蛋清中 |  |
| 10 上下拌均匀 |  |
| 11 倒入8寸的蛋糕模具中，用烤箱烤50分钟，取出倒扣冷却，第二天早上脱模 |  |
【烫面戚风做法小贴士】
