烫面戚风蛋糕
| 我家做得最多的当数戚风蛋糕了，每回做出来都很受欢迎。这次改作烫面戚风蛋糕，比普通戚风软多了，只是制作步骤比普通的戚风麻烦一点点。但是为了作出更好吃的蛋糕，也值得了啊～用的依然是君之的方子～ |
【食材与调料】
| 【主料】鸡蛋5个，低筋面粉60g，牛奶55g |
| 【辅料】玉米油50g，细砂糖60g，细砂糖20g |
【制作步骤】
 | 1.牛奶、玉米油、20克细砂糖糖加入奶锅里煮沸后立即离火，把过筛后的面粉倒入奶锅，立即搅拌成烫面团。因为这一要求动作要快，我都没来得及拍照。 |
 | 2.将鸡蛋的蛋白与蛋黄分开（盛蛋白的碗要尽量干净，无油无水）。将烫面团冷却到不烫手的温度后，倒入蛋黄里，搅拌均匀。 |
 | 3.并分三次加入细砂糖，将蛋白打发到可以拉出直立尖角的干性发泡状态。 |
 | 4.盛1/3蛋白到蛋黄糊里。用橡皮刮刀翻拌均匀。 |
 | 5.所有蛋黄糊与蛋白翻拌均匀。不要划圈。 |
 | 6.把拌好的蛋糕糊倒入圆形蛋糕模里。 |
 | 7.把蛋糕模放入烤箱中下层，上下火165度，烤50分钟左右。 |
 | 8.出炉后将蛋糕模倒扣在冷却架上，冷却后脱模并切块即可享用。 |
【烫面戚风蛋糕做法小贴士】
| 一定要翻拌均匀不要划圈啊，否则就制作失败了～ |
