糖醋排骨藕
| 秋令时节，正是鲜藕大量上市之期。我们可以多吃些藕，来缓解秋燥。秋天的藕不但鲜嫩可口，还富含多种营养素，这道糖醋排骨莲藕是用莲藕去除排骨的油腻，吃起来更加爽口。 |
【食材与调料】
| 【主料】排骨500g，藕200g |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱适量，姜适量，八角适量，白砂糖适量，酱油适量，醋适量 |
【制作步骤】
 | 1.排骨洗净，用清水泡至2小时，泡出血水。 |
 | 2.将排骨焯水。 |
 | 3.莲藕洗净，切成滚到块。 |
 | 4.准备好葱、姜和八角。 |
 | 5.将焯水的排骨放入汤锅，加入葱、姜煮至20分钟。 |
 | 6.捞出后沥干水分。 |
 | 7.锅中注油，烧至5成热，下入排骨炸至金黄。捞出。 |
 | 8.锅中留底油，爆香葱、姜和八角。 |
 | 9.下入炸制的排骨煸炒均匀。 |
 | 10.烹入料酒，加入酱油、糖、醋和适量的清水。 |
 | 11.大火烧开，下入莲藕。 |
 | 12.焖至莲藕软绵，汤汁浓缩后再加入一点醋煸炒均匀即可。 |
【糖醋排骨藕做法小贴士】
| 排骨煮好后要沥干水分，以免在煎炸的时候烫伤，醋挥发性强，要分2次加入，再最后出锅前再点上一点醋，糖醋的味道更浓。 |
