糖醋白菜帮
| 家里买了一颗白菜，看着几块白菜帮扔了有点可惜，于是就做了这道家常菜，取名叫“糖醋白菜帮”。和醋熘白菜的做法区别不大，切条、切片都可以，主要是口感，要想脆，先腌渍。 |
【食材与调料】
| 【主料】白菜帮500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，白糖适量，味精适量，生抽适量，醋适量，姜适量，红辣椒适量，水淀粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.主料： 白菜帮。 |
 | 2.把白菜帮洗净切抹刀片。 |
 | 3.加少许盐腌渍20分钟。 |
 | 4.兑制碗芡 碗中加生抽、盐、味精、白糖。 |
 | 5.再加香醋、水淀粉，搅拌均匀备用。 |
 | 6.把腌渍好的白菜帮攥干水分备用。 |
 | 7.把姜、红辣椒切丝。 |
 | 8.热油，放入姜丝、红辣椒丝煸炒。 |
 | 9.放入白菜帮。 |
 | 10.将其翻炒均匀。 |
 | 11.烹入碗芡。 |
 | 12.旺火快速翻炒。 |
 | 13.翻炒均匀，芡汁糊化，即可关火。 |
 | 14.出锅装盘，即可上桌。 |
【糖醋白菜帮做法小贴士】
| 1、也可以用开水汆烫白菜帮，但是口感不如腌渍的脆。 2、提前兑制碗芡，保证后续烹制不乱。 |
