台湾小香肠的做法,怎么做台湾小香肠好吃,做台湾小香肠需要哪些食材?-优卡食谱网

上次做的台湾脆皮肠，这次和上次配方不一样，今年做了各种口味的香肠，也都尝试一下，那种口味更适合，各有个的味道，都还不错，加油！

【食材与调料】

【主料】猪肉馅1000g

【辅料】红薯淀粉60g，清水适量，羊肠衣4根，红曲粉适量，白糖65g，盐22g，米酒80g，五香粉2g

【制作步骤】

	1.准备食材，把主料全部放入肉馅中。
	2.用筷子顺着一个方向搅打。
	3.再加入适量清水。
	4.用筷子顺着一个方向再搅打。
	5.红薯淀粉放入加入清水70克拌匀，分次加入肉馅中。再用筷子顺着一个方向搅拌，拌好后，静置1—2小时备用。
	6.将羊肠衣清洗干净，放入清水中浸泡30分钟。将羊肠衣取出，套在机器的漏斗上，漏斗壁上抹上少许食用油，羊肠衣保持湿润，把羊肠衣套在漏斗上，腌好的肉馅放入机器中，灌入羊肠衣内，
	7.羊肠衣全部灌完。检查灌好的肠体，如果有空气，就用牙签将其扎破。
	8.用棉线打上结，将香肠扎成想要的长度。将其挂起来晾干表皮。
	9.表皮较干取回。
	10.锅中烧水（足量），大约80度，将肠子放入，小火微煮，大约煮30分钟左右。香肠浮起即可关火。
	11.将香肠捞出晾凉，放入保鲜袋冷藏保鲜即可。
	12.食用时，平底锅倒入少许油，将香肠放进去，煎至表皮金黄酥脆即可。

【台湾小香肠做法小贴士】

小贴士1、猪肉馅一定要选择粗粒肉馅，太细的会没有口感。
2、调料可以根据个人喜好添加。
3、加入适量的水淀粉，可以使肉的口感更嫩。
4、水温一定控制在80度左右，不能大开，会导致肠衣胀破影响美观。
1、晒肠衣时间根据当地温度调节，表皮干爽，摸起来较干硬即可。
2、羊肠如果做的多，短时间吃不完就冷冻一部分。