蒜香鳝鱼丝炒茭白丝
| 菜系：家常私房菜口味: 鲜咸微甜工艺：炒：鳝鱼，也叫黄鳝，长鱼、海蛇等，味鲜肉美，刺少肉厚，可以用来蒸、炒、煎、炸、煲汤等。鳝鱼富含DHA和卵磷脂是脑细胞不可缺少的营养;鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品;鳝鱼含丰富维生素A，能增进视力.茭白色面好看，脆嫩爽口，微甜。可以用来生食拌菜、酱制、腌制、蒸、炒、炖、煮、煨。怎么做都是鲜嫩糯香、柔滑适口的。茭白含有丰富的有解酒作用的维生素，因此有解酒醉的功用。这《蒜香鳝鱼丝炒茭白丝》是本地人喜爱的菜肴之一。 |
【食材与调料】
【主料】黄鳝丝500g，茭白150g |
| 【辅料】油适量，盐适量，香油适量，六月鲜特级酱油适量，胡椒粉适量，料酒适量，白砂糖适量，大蒜适量，香油适量 |
【制作步骤】
 | 1.买来鳝丝洗净 |
 | 2.沥干水分 |
 | 3.切段 |
 | 4.大蒜 |
 | 5.切细 |
 | 6.起油锅 |
 | 7.蒜末爆香 |
 | 8.下鳝丝段爆炒 |
 | 9.盛出备用 |
 | 10.茭白去壳洗净 |
 | 11.切丝 |
 | 12.起油锅 |
 | 13.爆炒一下 |
 | 14.倒入鳝丝 |
 | 15.下鲜酱油 |
 | 16.下盐 |
 | 17.下糖、翻炒，最后下胡椒粉，翻一下 |
 | 18.淋上香油即可装盘上桌了 |
【蒜香鳝鱼丝炒茭白丝做法小贴士】
| 小贴士特点： 黑白黄相间、鲜香扑鼻、美味可口 小贴士： 黄鳝丝必须把内脏收拾干净，去除表面上的白膜，这样不腥了。 |
