蒜香鳝鱼煲的做法,怎么做蒜香鳝鱼煲好吃,做蒜香鳝鱼煲需要哪些食材?-优卡食谱网

大蒜性温，味辛；入脾、胃、肺经。温中行滞；解毒；杀虫。主脘腹冷痛；痢疾；泄泻；肺痨；百日咳；感冒；痈疖肿毒；肠痈；癣疮；蛇虫咬伤；钩虫病；蛲虫病；带下阴痒；疟疾；喉痹；水肿。它可以强力杀菌，防治肿瘤和癌症，排毒清肠，降低血糖，防治心脑血管疾病。今天我做这道菜，就是大蒜与鳝鱼的完美结合，大家可以试试，大蒜吃起来不仅不辣，一点臭味都没有哦，只剩下美味。。

【食材与调料】

【主料】鳝鱼段500g，蒜瓣60g

【辅料】油适量，盐适量，四川泡菜适量，豆瓣酱适量，朝天椒适量，姜末适量，料酒适量，花椒几粒

【制作步骤】

	1.朝天椒先切段备用。
	2.把蒜拨好备用。
	3.四川泡菜，洗净，用温水多泡一会儿，取出过多的咸味。
	4.然后沥干酸菜的水分，放锅里干炒一会儿，捞起来，放一旁备用。
	5.把蒜和鳝鱼段放一起，还有姜末，花椒。
	6.倒适量的菜油进锅里，大火把油烧热。
	7.把鳝鱼段，大蒜，姜末，花椒，一同放入锅里，爆炒。炒一会儿，放适量料酒烹香，再加少许盐翻炒。
	8.加入适量豆瓣酱，翻炒均匀。
	9.倒入事先炒过的酸菜，将继续翻炒。
	10.倒入一点水，让鳝鱼段煮一煮。
	11.加入辣椒，继续翻炒，再加入少许盐，可以试试汤汁的味道，要味道够才会有鲜味。
	12.取出砂锅，在砂锅底部刷上一层玉米油。
	13.将所有材料倒入砂锅，开小火。
	14.盖上盖子，煲上8~10 分钟，就可以了。
	15.麻辣鲜香，蒜很软，好好吃。
	16.有一道下饭菜哦。