蒜香茄子
| 这道菜，我原本打算起名叫蒜仔烧茄子。但想想，还是让它更简单些，茄子和蒜一起烧，就是蒜香茄子。要说，这茄子和蒜的是搭的一对。但今天的蒜，我放的着实有点多。将蒜煎得香香的，用煎出的蒜油再来炒茄子，使茄子中溶入了浓浓蒜香，茄软蒜面，鲜咸香，让你会爱上它。 |
【食材与调料】
| 【主料】茄子300g |
| 【辅料】油适量，盐适量，蒜适量，蚝油适量，鸡精适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备食材。 |
 | 2.将茄子洗净，切成滚刀块。 |
 | 3.用淡盐水泡十分钟后捞出轻挤净水份。 |
 | 4.将蒜去掉根部。 |
 | 5.锅中放适量油烧热，加入蒜。 |
 | 6.将蒜炒至出香味，表面变金黄的色泽。 |
 | 7.加入茄子翻炒。 |
 | 8.当炒至茄子变软时，加入适量蚝油。 |
 | 9.适量盐，少许糖。 |
 | 10.到喜欢的程度，关火，加入少许鸡精调味出锅。 |
【蒜香茄子做法小贴士】
| 1、茄子经过淡盐水浸泡后，可以少吸油。 2、蚝油和盐都有咸度，请酌量放。 |
