蒜香干锅梭子蟹
| 现在应该是梭子蟹的收获季节吧，海鲜摊位上都是梭子蟹，一直觉得梭子蟹要比大闸蟹鲜美，用姜末和蒜末爆香之后烹饪的梭子蟹味道鲜香美味。 |
【食材与调料】
| 【主料】梭子蟹850g |
| 【辅料】油适量，盐适量，蒜末适量，姜末适量，白酒适量，葱花适量 |
【制作步骤】
 | 1.先洗净梭子蟹 |
 | 2.去除蟹胃，腮后一分四切开 |
 | 3.放入盆中加入2瓶盖白酒拌匀后静置10分钟 |
 | 4.准备蒜末和姜末 |
 | 5.准备干面粉，把切开面的蟹块都沾上面粉 |
 | 6.热锅油温5分热 |
 | 7.先把沾面粉面入油锅，先不要翻动 |
 | 8.待沾上面粉的一面煎至金黄色旋转锅中的蟹块 |
 | 9.煎至全部变色后捞起 |
 | 10.重新洗锅，倒入适量油 |
 | 11.油温7分热下入蒜末和姜末爆香 |
 | 12.再把蟹块回锅加入适量盐，颠锅均匀后熄火 |
 | 13.盛入盆中，撒上葱花即可 |
【蒜香干锅梭子蟹做法小贴士】
| 小贴士1，海鲜用白酒腌制不但能去腥而且还能增香。 2，煎炸好蟹块的油要重新洗锅，因为经过油炸的渣渣会带有苦味 3，痛风患者不宜吃海鲜 |
